过新年，蒸花馍，美好生活蒸蒸日上！在我的老家陕西洛南，每年都有过年蒸花馍的风俗。

花馍馍，又叫“花馒头”，花馍的造型各不一样，大多数都是圆形的，寓意团团圆圆，美好的生活蒸蒸日上，越过越红火。有的花馍会放上红枣，希望生活越过越好，香甜美满。

蒸腾的馍香是我记忆中最温暖的味道，浓浓的年味儿是从蒸年馍开始的。

腊月二十三后，家家户户都要发面蒸上几锅馍。蒸花馍是个力气活，也是技术活。和面、醒面、揉面，既讲究干湿均匀，又要注意力道，还要求制作者必须具备精湛的技艺，普通的面团很难制作成栩栩如生的小动物和花儿形状的花馍。

大姐是我们村里做花馍的一把好手。每当过年或者村里有人结婚，她都要被请去帮忙蒸制花馍。大姐总是头天晚上就把大半盆面粉和好，放在暖和的地方，等着半盆面发成一满盆。大姐把一大块发面，在案板上揉来揉去，不一会儿就变得光滑瓷实。先把五个大馒头的剂子分匀，再把做花馍馍顶的剂子揪好，搓条、压饼、盘花。

做花馍首先要做馍盘（基座），馍盘一般有两个馒头大，然后将发酵好的面团用手捏、用剪刀剪，做出花儿和鸟儿等图案作为馍顶。如果面太软，或者图案太大，还需要用牙签或者较大的竹枝从馍顶部插到馍盘上来固定形状。大姐做得有条不紊，将花朵做得更加别致逼真，中间按上一颗饱满圆润的大红枣。

饧发好了，一朵一朵摆在大铁锅的笼屉上，摆的时候分得很开，以防蒸熟后粘连破相。大铁锅下的火苗使劲儿舔着锅底，不一会儿馍馍的香味儿随蒸汽飘出。约莫半个钟头，把锅底的柴火抽出，大姐说这叫“抽薪止沸”，不然，锅里的水会烧干的。稍停一会儿，掀开锅盖的一刹那，就得把花馍顶瞬间放到大馍馍上，凉了就粘不上了，得用细细的竹签儿固定，有碍观瞻。

品尝一份花馍，那种带着麦香、水果香的味道充斥着味蕾，幸福在此刻也是满满的。

一方水土，一方人民。大姐说她早在二十多年前就开始学习制作花馍，受教于她的婆婆，如今她又传给了女儿。大姐制作的每一个花馍都栩栩如生，蒸的馍馍总是芳香绵甜，模样周正，一如大姐的为人，大气圆满。大姐蒸过最大的花馍直径有50多厘米，重量达8.5公斤。

花馍不仅是春节的主角，村里逢婚丧嫁娶或孩子过周岁等，也要蒸相应的花馍，祭祖供奉的花馍。

不同类型的花馍有着不同的含义。婚礼前，新郎家要给新娘家蒸“上头糕”花馍。待新娘出门时，新娘的母亲要将“上头糕”的根部切下来一块，让新娘带走，这样做意味着女儿从此在婆家扎根了。婆家要蒸“小胖娃娃”花馍，寓意早生贵子，瓜瓞延绵，代代簪缨。每到婴儿满月时，孩子的奶奶要蒸花囫囵馍，套在婴儿的脖子上，祝愿孩子衣食无忧、健健康康、成龙成凤，并再配以老虎、猛牛等各种面兽，期望能够用这些吉祥物保护孩子平安一生。给老人蒸的寿桃花馍，将按照老人年龄不同蒸同数的寿桃，有形如一个大的心形花糕馍，也有做成莲花形，一周有九只造型优美的狮子簇拥着一朵怒放的菊花，寓意“九世共居”，有的插上不同石榴造型的石榴馍，意味着多子多孙。

花馍呈现出人们之间最质朴的美意，像大姐一样的农妇们的制作手法高超精湛，观察力细致入微，还不断地翻新花样，利用最古老的口头传授，着手制作的方式，领会并代代传承和延续这一独特技艺。花馍蕴含着深厚的文化，无声地传递着一种质朴的真情，寄托了人们对来年、对人生的美好向往。

如今，在生活日益兴盛的时代，饱含祝福的深意始终没有改变，花馍仍然是人们喜爱的民俗礼品。它是百姓寄托心愿的一种方式，是捏出来的艺术品、蒸出来的美食，更是中国民间礼仪质朴的象征。